Shaxsiylashtirilgan mahsulotlar Fungsi natriy karboksimetil tsellyuloza - karboksimetil tsellyuloza CMC-oziq-ovqat darajasi - Yeyuan

Oziq-ovqat darajasidagi CMC modeli: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
Natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC) oziq-ovqatda quyuqlashtirish, emulsifikatsiya, suspenziya, suvni ushlab turish, qattiqlikni oshirish, kengaytirish va saqlash kabi ko'plab funktsiyalarga ega. CMC ning bu xususiyatlari boshqa quyuqlashtiruvchi moddalar bilan taqqoslanmaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llanilganda, u ta'mni yaxshilaydi, mahsulot sifati va sifatini yaxshilaydi va saqlash muddatini uzaytiradi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarishda CMC funktsiyalari

1. Qalinlashuv: past konsentratsiyada yopishqoqlikni olish. U oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yopishqoqlikni nazorat qilishi va oziq-ovqatga bir vaqtning o'zida moylash hissi berishi mumkin;
2. Suvni ushlab turish: oziq-ovqatning suvsizlanish qisqarishini kamaytirish va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish;
3. Dispersiya barqarorligi: oziq-ovqat sifatining barqarorligini ta'minlash, yog'-suv tabaqalanishini oldini olish (emulsifikatsiya) va muzlatilgan oziq-ovqat kristallarining hajmini nazorat qilish (muz kristallarini kamaytirish);
4. Filmni shakllantirish: yog'ning haddan tashqari emilishini oldini olish uchun qovurilgan ovqatda elim plyonka qatlamini hosil qilish;
5. Kimyoviy barqarorlik: u kimyoviy moddalar, issiqlik va yorug'lik uchun barqaror va ma'lum chiriyotgan qarshilikka ega;
6. Metabolik inertsiya: oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida u metabolizmga uchramaydi va oziq-ovqatda issiqlikni ta'minlamaydi.

CMC ning oziq-ovqatda qo'llanilishi

1.Sut kislotasi bakteriyasi ichimligi
Yogurtli ichimliklar
CMC qo'shilishi ichimlikdagi oqsilning yog'ingarchilik va tabaqalanishini oldini oladi;
Bu ichimlikni o'ziga xos nozik va tetiklantiruvchi ta'mga ega qiladi, bu ichimlikning ta'mini juda yaxshi qiladi;
CMC yaxshi almashtirish bir xilligiga ega, bu kislotali ichimliklar barqarorligini va uzoqroq saqlash muddatini ta'minlaydi
Tavsiya etilgan tanlov: gfh9; FL100; FVH9
Qo'shish miqdori (%): 0,3-0,8
2. Kakaoli ichimlik
Shokoladli ichimlik
Dispersiya va barqarorlik ta'sirini yaxshilang va saqlash vaqtida yopishqoqlikning oshishiga to'sqinlik qiling; To'xtatilgan qattiq moddalarning barqarorligini oshirish;
Tavsiya etilgan tanlov: gfh9; FL100
Qo'shish miqdori (%): 0,4-0,8
3. Tez tayyorlanadigan noodles
Suvni ushlab turish qobiliyatini yaxshilash, saqlash ko'rsatkichlarini yaxshilash, porlash va tendonlarni yaxshilash, kuchni oshirish va sinishning oldini olish;
Tavsiya etilgan tanlov: FVH6
Qo'shish miqdori (%): 0,3-0,5
4 soat
Oy tortini to'ldirish
Ma'lum bir tiksotropiya bering, suvsizlanishni oldini oling, saqlash barqarorligini yaxshilang;
Turli plombalarning tarqalishi va barqarorligini yaxshilash, ma'lum bir yopishqoqlikni saqlash, saqlash vaqtini oshirish;
Ma'lum bir silliq ta'm bering;Kek va xamir ovqatlar
Tavsiya etilgan tanlov: FVH6;FVH9
Qo'shish miqdori (%): 0,3-0,6
5. Muzlatilgan chuchvara
Muzlatilgan vonton
Suvni ushlab turish qobiliyatini yaxshilash, saqlash ko'rsatkichlarini yaxshilash, porlash va tendonlarni yaxshilash; Muz kristallarini hosil qilish uchun yorilish va ikkilamchi muzlashning oldini olish;
Tavsiya etilgan tanlov: FVH6
Qo'shish miqdori (%): 0,4-0,8
6. Men tolman
Tez tayyorlanadigan noodle sosli sumka
Ziravorlar
Soya sousi va sous qopidagi turli komponentlarni barqarorlashtirish, ziravorlarning turli komponentlarini tarqatish va ularni bir hil holga keltirish;
Tavsiya etilgan tanlov: FH9
Qo'shish miqdori (%): 0,3-0,5
7. Jambonli kolbasa
Kolbasa
Mahsulotlarning tashkiliy tuzilmasini takomillashtirish va ta'mini yumshoq qilish;
Tavsiya etilgan tanlov: FVH6
Qo'shish miqdori (%): 0,4-0,8
8. Muzqaymoq
To'g'ri kengayish hosil qiling, nozik to'qimalarni hosil qiling, og'izda eruvchanligini oshiring va ta'mni yaxshilang;
Saqlash vaqtida muz kristallarini oldini oling va shaklni saqlashni yaxshilang.
Tavsiya etilgan tanlov: FVH6
Qo'shish miqdori (%): 0,3-0,5