továreň Výstupy pre karboxymetylcelulózu sodík Použitie - Karboxymetylcelulóza CMC-Food grade – Yeyuan

Potravinársky model CMC: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
Sodná soľ karboxymetylcelulózy (CMC) má v potravinách mnoho funkcií, ako je zahusťovanie, emulgácia, suspendovanie, zadržiavanie vody, zvýšenie pevnosti, expanzia a konzervácia. Týmto vlastnostiam CMC sa iné zahusťovadlá nevyrovnajú. Pri použití v potravinách môže zlepšiť chuť, zlepšiť kvalitu a kvalitu výrobkov a predĺžiť trvanlivosť.

Funkcie CMC pri výrobe potravín

1. Zahusťovanie: získajte viskozitu pri nízkej koncentrácii. Môže kontrolovať viskozitu v procese spracovania potravín a súčasne dať potravinám pocit mazania;
2. Zadržiavanie vody: znížte zmršťovanie potravín pri dehydratácii a predĺžte trvanlivosť potravín;
3. Stabilita disperzie: udržiavajte stabilitu kvality potravín, zabráňte stratifikácii oleja a vody (emulgácia) a kontrolujte veľkosť kryštálov v mrazených potravinách (zníženie ľadových kryštálikov);
4. Tvorba filmu: vytvorte vrstvu lepidla vo vyprážanom jedle, aby ste zabránili nadmernej absorpcii oleja;
5. Chemická stabilita: je stabilná voči chemikáliám, teplu a svetlu a má určitú odolnosť voči plesniam;
6. Metabolická zotrvačnosť: ako potravinová prísada sa nebude metabolizovať a nebude poskytovať teplo v potravinách.

Aplikácia CMC v potravinách

1. Nápoj z baktérií mliečneho kvasenia
Jogurtové nápoje
Pridanie CMC môže zabrániť zrážaniu a stratifikácii proteínu v nápoji;
Vďaka tomu má nápoj jedinečnú jemnú a osviežujúcu chuť, vďaka čomu má nápoj veľmi dobrú chuť;
CMC má dobrú rovnomernosť výmeny, čo zaisťuje stabilitu kyslých nápojov a dlhšiu trvanlivosť
Odporúčaná voľba: gfh9; FL100; FVH9
Množstvo prídavku (%): 0,3-0,8
2. Kakaový nápoj
Čokoládový nápoj
Zlepšiť disperzný a stabilizačný účinok a inhibovať zvýšenie viskozity počas skladovania; Zlepšiť stabilitu nerozpustených látok;
Odporúčaná voľba: gfh9; FL100
Množstvo prídavku (%): 0,4-0,8
3. Instantné rezance
Zlepšiť kapacitu zadržiavania vody, zlepšiť konzervačný výkon, zlepšiť lesk a šľachy, zvýšiť pevnosť a zabrániť zlomeninám;
Odporúčaná voľba: FVH6
Množstvo prídavku (%): 0,3-0,5
4 hodiny
Plnka na mesačný koláč
Dať určitú tixotropiu, zabrániť dehydratácii, zlepšiť stabilitu pri skladovaní;
Zlepšite disperziu a stabilitu rôznych náplní, udržujte určitú viskozitu, predĺžte dobu konzervácie;
Dajte určitú hladkú chuť; Koláče a pečivo
Odporúčaná voľba: FVH6;FVH9
Množstvo prídavku (%): 0,3-0,6
5. Mrazené knedle
Zmrazený wonton
Zlepšiť kapacitu zadržiavania vody, zlepšiť konzervačný výkon, zlepšiť lesk a šľachy; Zabráňte praskaniu a sekundárnemu zmrazeniu, aby sa vytvorili ľadové kryštály;
Odporúčaná voľba: FVH6
Množstvo prídavku (%): 0,4-0,8
6. Som vŕba
Vrecúško s instantnou rezancovou omáčkou
Korenie
Stabilizovať rôzne zložky v sójovej omáčke a vrecúšku na omáčku, rozptýliť rôzne zložky korenín a homogenizovať ich;
Odporúčaná voľba: FH9
Množstvo prídavku (%): 0,3-0,5
7. Šunková klobása
Klobása
Zlepšite organizačnú štruktúru produktov a urobte chuťovú jemnosť;
Odporúčaná voľba: FVH6
Množstvo prídavku (%): 0,4-0,8
8. Zmrzlina
Produkovať správnu expanziu, vytvárať jemné tkanivá, zlepšovať orálnu rozpustnosť a zlepšovať chuť;
Zabráňte tvorbe ľadových kryštálikov počas skladovania a zlepšite zachovanie tvaru.
Odporúčaná voľba: FVH6
Množstvo prídavku (%): 0,3-0,5