പേപ്പർ നിർമ്മാണത്തിനുള്ള യൂറോപ്പ് ശൈലി സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് - കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് സിഎംസി-ഫുഡ് ഗ്രേഡ് - യെയുവാൻ

ഫുഡ് ഗ്രേഡ് CMC മോഡൽ: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസിന് (CMC) ഭക്ഷണത്തിൽ കട്ടിയാക്കൽ, എമൽസിഫിക്കേഷൻ, സസ്പെൻഷൻ, വെള്ളം നിലനിർത്തൽ, കാഠിന്യം വർദ്ധിപ്പിക്കൽ, വികാസം, സംരക്ഷണം എന്നിങ്ങനെ നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്. CMC യുടെ ഈ ഗുണവിശേഷതകൾ മറ്റ് കട്ടിയാക്കലുകളോട് സമാനതകളില്ലാത്തതാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗ്രേഡും ഗുണനിലവാരവും മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ CMC യുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ

1. കട്ടിയാക്കൽ: കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയിൽ വിസ്കോസിറ്റി നേടുക. ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ പ്രക്രിയയിലെ വിസ്കോസിറ്റി നിയന്ത്രിക്കാനും ഭക്ഷണത്തിന് ഒരേ സമയം ലൂബ്രിക്കേഷൻ നൽകാനും ഇതിന് കഴിയും;
2. വെള്ളം നിലനിർത്തൽ: ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ നിർജ്ജലീകരണം ചുരുങ്ങുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക;
3. ഡിസ്പർഷൻ സ്ഥിരത: ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുക, എണ്ണ-ജല സ്‌ട്രിഫിക്കേഷൻ (എമൽസിഫിക്കേഷൻ) തടയുക, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിലെ പരലുകളുടെ വലുപ്പം നിയന്ത്രിക്കുക (ഐസ് പരലുകൾ കുറയ്ക്കുക);
4. ഫിലിം രൂപീകരണം: എണ്ണയുടെ അമിതമായ ആഗിരണം തടയാൻ വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിൽ പശ ഫിലിം ഒരു പാളി രൂപപ്പെടുത്തുക;
5. കെമിക്കൽ സ്ഥിരത: ഇത് രാസവസ്തുക്കൾ, ചൂട്, പ്രകാശം എന്നിവയ്ക്ക് സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, കൂടാതെ ചില വിഷമഞ്ഞു പ്രതിരോധവുമുണ്ട്;
6. ഉപാപചയ ജഡത്വം: ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി, ഇത് മെറ്റബോളിസ് ചെയ്യപ്പെടില്ല, ഭക്ഷണത്തിൽ ചൂട് നൽകില്ല.

ഭക്ഷണത്തിൽ CMC യുടെ പ്രയോഗം

1.ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ പാനീയം
തൈര് പാനീയങ്ങൾ
CMC ചേർക്കുന്നത് പാനീയത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ്റെ മഴയും സ്‌റ്റേറ്റിഫിക്കേഷനും തടയും;
ഇത് പാനീയത്തിന് അദ്വിതീയമായ അതിലോലമായതും ഉന്മേഷദായകവുമായ രുചി ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് പാനീയത്തെ വളരെ മികച്ചതാക്കുന്നു;
സിഎംസിക്ക് നല്ല റീപ്ലേസ്‌മെൻ്റ് യൂണിഫോം ഉണ്ട്, ഇത് അസിഡിറ്റി പാനീയങ്ങളുടെ സ്ഥിരതയും ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതവും ഉറപ്പാക്കുന്നു
ശുപാർശ ചെയ്‌ത ചോയ്‌സ്: gfh9; FL100; FVH9
കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ തുക (%): 0.3-0.8
2. കൊക്കോ പാനീയം
ചോക്ലേറ്റ് പാനീയം
വിതരണവും സ്ഥിരത ഫലവും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും സംഭരണ ​​സമയത്ത് വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുക; സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത സോളിഡുകളുടെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുക;
ശുപാർശ ചെയ്‌ത ചോയ്‌സ്: gfh9; FL100
കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ തുക (%): 0.4-0.8
3. തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ്
ജലസംഭരണശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുക, സംരക്ഷണ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, തിളക്കവും ടെൻഡോണുകളും മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഒടിവ് തടയുകയും ചെയ്യുക;
ശുപാർശചെയ്‌ത ചോയ്‌സ്: FVH6
കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ തുക (%): 0.3-0.5
4 മണിക്കൂർ
മൂൺ കേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ
ഒരു നിശ്ചിത തിക്സോട്രോപ്പി നൽകുക, നിർജ്ജലീകരണം തടയുക, സംഭരണ ​​സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുക;
വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളുടെ വ്യാപനവും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ഒരു നിശ്ചിത വിസ്കോസിറ്റി നിലനിർത്തുക, സംരക്ഷണ സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക;
ഒരു നിശ്ചിത മിനുസമാർന്ന രുചി നൽകുക; കേക്കുകളും പേസ്ട്രികളും
ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ചോയ്‌സ്: FVH6;FVH9
കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ തുക (%): 0.3-0.6
5. ഫ്രോസൺ പറഞ്ഞല്ലോ
ശീതീകരിച്ച വോണ്ടൺ
ജലസംഭരണശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുക, സംരക്ഷണ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, തിളക്കവും ടെൻഡോണുകളും മെച്ചപ്പെടുത്തുക; ഐസ് പരലുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് വിള്ളലും ദ്വിതീയ മരവിപ്പിക്കലും തടയുക;
ശുപാർശചെയ്‌ത ചോയ്‌സ്: FVH6
കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ തുക (%): 0.4-0.8
6. ഞാൻ വില്ലോ ആണ്
തൽക്ഷണ നൂഡിൽ സോസ് ബാഗ്
വ്യഞ്ജനം
സോയ സോസ്, സോസ് ബാഗ് എന്നിവയിൽ വിവിധ ഘടകങ്ങൾ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ വിവിധ ഘടകങ്ങൾ ചിതറിച്ച് അവയെ ഏകീകരിക്കുക;
ശുപാർശചെയ്‌ത ചോയ്‌സ്: FH9
കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ തുക (%): 0.3-0.5
7. ഹാം സോസേജ്
സോസേജ്
ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംഘടനാ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുക, രുചി മൃദുവാക്കുക;
ശുപാർശചെയ്‌ത ചോയ്‌സ്: FVH6
കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ തുക (%): 0.4-0.8
8. ഐസ് ക്രീം
ശരിയായ വികാസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുക, നല്ല ടിഷ്യു ഉത്പാദിപ്പിക്കുക, വാക്കാലുള്ള ലയനം വർദ്ധിപ്പിക്കുക, രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുക;
സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഐസ് പരലുകൾ തടയുകയും ആകൃതി നിലനിർത്തൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക.
ശുപാർശചെയ്‌ത ചോയ്‌സ്: FVH6
കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ തുക (%): 0.3-0.5