Čína Levná cena Použití polyaniontové celulózy – Karboxymethylcelulóza CMC – potravinářská třída – Yeyuan

Potravinářský model CMC: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
Sodná sůl karboxymethylcelulózy (CMC) má v potravinách mnoho funkcí, jako je zahušťování, emulgace, suspendování, zadržování vody, zvýšení houževnatosti, expanze a konzervace. Těmto vlastnostem CMC se jiná zahušťovadla nevyrovnají. Při použití v potravinách může zlepšit chuť, zlepšit jakost a kvalitu produktů a prodloužit trvanlivost.

Funkce CMC při výrobě potravin

1. Zahušťování: získejte viskozitu při nízké koncentraci. Může řídit viskozitu v procesu zpracování potravin a zároveň dát potravinám pocit mazání;
2. Zadržování vody: snižte smrštění potravin při dehydrataci a prodlužte trvanlivost potravin;
3. Stabilita disperze: udržujte stálost kvality potravin, zabraňte stratifikaci oleje a vody (emulgace) a kontrolujte velikost krystalů v mražených potravinách (snížení ledových krystalků);
4. Tvorba filmu: ve smaženém jídle vytvořte vrstvu lepidla, aby se zabránilo nadměrné absorpci oleje;
5. Chemická stabilita: je stabilní vůči chemikáliím, teplu a světlu a má určitou odolnost proti plísním;
6. Metabolická setrvačnost: jako potravinářská přídatná látka se nebude metabolizovat a nebude poskytovat teplo v potravinách.

Aplikace CMC v potravinách

1. Nápoj bakterií mléčného kvašení
Jogurtové nápoje
Přidání CMC může zabránit srážení a stratifikaci proteinu v nápoji;
Díky tomu má nápoj jedinečnou jemnou a osvěžující chuť, díky čemuž má nápoj velmi dobrou chuť;
CMC má dobrou rovnoměrnost výměny, která zajišťuje stabilitu kyselých nápojů a delší trvanlivost
Doporučená volba: gfh9; FL100; FVH9
Množství přídavku (%): 0,3-0,8
2. Kakaový nápoj
Čokoládový nápoj
Zlepšit účinek disperze a stability a inhibovat zvýšení viskozity během skladování; Zlepšit stabilitu nerozpuštěných látek;
Doporučená volba: gfh9; FL100
Množství přídavku (%): 0,4-0,8
3. Instantní nudle
Zlepšit kapacitu zadržování vody, zlepšit konzervační výkon, zlepšit lesk a šlachy, zvýšit pevnost a zabránit zlomeninám;
Doporučená volba: FVH6
Množství přídavku (%): 0,3-0,5
4 hodiny
Náplň do měsíčního dortu
Poskytnout určitou tixotropii, zabránit dehydrataci, zlepšit stabilitu skladování;
Zlepšit disperzi a stabilitu různých náplní, zachovat určitou viskozitu, prodloužit dobu konzervace;
Dejte určitou hladkou chuť;Dorty a pečivo
Doporučená volba: FVH6;FVH9
Množství přídavku (%): 0,3-0,6
5. Mražené knedlíky
Zmrzlý wonton
Zlepšit kapacitu zadržování vody, zlepšit konzervační výkon, zlepšit lesk a šlachy; Zabraňte popraskání a sekundárnímu zamrznutí za vzniku ledových krystalků;
Doporučená volba: FVH6
Množství přídavku (%): 0,4-0,8
6. Jsem vrba
Sáček na instantní nudlové omáčky
Koření
Stabilizovat různé složky v sójové omáčce a sáčku na omáčku, rozptýlit různé složky koření a homogenizovat je;
Doporučená volba: FH9
Množství přídavku (%): 0,3-0,5
7. Šunková klobása
Klobása
Zlepšit organizační strukturu produktů a učinit chuť jemnější;
Doporučená volba: FVH6
Množství přídavku (%): 0,4-0,8
8. Zmrzlina
Vytvářejte správnou expanzi, produkujte jemnou tkáň, zlepšujte orální rozpustnost a zlepšujte chuť;
Zabraňte tvorbě ledových krystalů během skladování a zlepšujte zachování tvaru.
Doporučená volba: FVH6
Množství přídavku (%): 0,3-0,5