Productes personalitzats Fungsi Carboximetil cel·lulosa sòdica - Carboximetil cel·lulosa CMC-Qualitat alimentària - Yeyuan

Model CMC de qualitat alimentària: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
La carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC) té moltes funcions en els aliments, com ara espessiment, emulsificació, suspensió, retenció d'aigua, millora de la duresa, expansió i conservació. Aquestes propietats de CMC no tenen comparació amb altres espessidors. Quan s'utilitza en aliments, pot millorar el gust, millorar el grau i la qualitat dels productes i allargar la vida útil.

Funcions del CMC en la producció d'aliments

1. Espessiment: obtenir viscositat a baixa concentració. Pot controlar la viscositat en el procés de processament d'aliments i donar als aliments una sensació de lubricació al mateix temps;
2. Retenció d'aigua: redueix la contracció per deshidratació dels aliments i allarga la vida útil dels aliments;
3. Estabilitat de la dispersió: mantenir l'estabilitat de la qualitat dels aliments, evitar l'estratificació d'aigua-oli (emulsificació) i controlar la mida dels cristalls dels aliments congelats (reduir els cristalls de gel);
4. Formació de pel·lícula: formeu una capa de pel·lícula de cola als aliments fregits per evitar l'absorció excessiva d'oli;
5. Estabilitat química: és estable als productes químics, la calor i la llum, i té certa resistència a la floridura;
6. Inèrcia metabòlica: com a additiu alimentari, no es metabolitzarà i no aportarà calor als aliments.

Aplicació de CMC en aliments

1. Beguda de bacteris àcid làctic
Begudes de iogurt
L'addició de CMC pot evitar la precipitació i estratificació de proteïnes a la beguda;
Fa que la beguda tingui un sabor delicat i refrescant únic, cosa que fa que la beguda tingui un gust molt bo;
CMC té una bona uniformitat de substitució, que garanteix l'estabilitat de les begudes àcides i una vida útil més llarga
Opció recomanada: gfh9; FL100; FVH9
Import afegit (%): 0,3-0,8
2. Beguda de cacau
Beguda de xocolata
Millorar l'efecte de dispersió i estabilitat i inhibir l'augment de la viscositat durant l'emmagatzematge; Millorar l'estabilitat dels sòlids en suspensió;
Opció recomanada: gfh9; FL100
Import afegit (%): 0,4-0,8
3. Fideus instantanis
Millorar la capacitat de retenció d'aigua, millorar el rendiment de conservació, millorar la brillantor i els tendons, augmentar la força i prevenir fractures;
Opció recomanada: FVH6
Import afegit (%): 0,3-0,5
4 hores
Farcit de pastís de lluna
Donar una certa tixotropia, prevenir la deshidratació, millorar l'estabilitat de l'emmagatzematge;
Millorar la dispersió i l'estabilitat de diversos farcits, mantenir una certa viscositat, augmentar el temps de conservació;
Dóna un cert gust suau; Pastissos i Pastissos
Opció recomanada: FVH6;FVH9
Import afegit (%): 0,3-0,6
5. Boles de massa congelades
Wonton congelat
Millorar la capacitat de retenció d'aigua, millorar el rendiment de conservació, millorar la brillantor i els tendons; Eviteu el trencament i la congelació secundària per produir cristalls de gel;
Opció recomanada: FVH6
Import afegit (%): 0,4-0,8
6. Sóc salze
Bossa de salsa de fideus instantània
Condiment
Estabilitzar diversos components a la bossa de salsa de soja i salsa, dispersar diversos components dels condiments i homogeneïtzar-los;
Opció recomanada: FH9
Import afegit (%): 0,3-0,5
7. Botifarra de pernil
Botifarra
Millorar l'estructura organitzativa dels productes i fer tendre el gust;
Opció recomanada: FVH6
Import afegit (%): 0,4-0,8
8. Gelat
Produeix una expansió adequada, produeix teixit fi, millora la solubilitat oral i millora el gust;
Eviteu els cristalls de gel durant l'emmagatzematge i milloreu la retenció de la forma.
Opció recomanada: FVH6
Import afegit (%): 0,3-0,5